Frutas y verduras
La congelación de frutas y vegetales presenta retos propios del sector agroalimentario: preservar la textura y evitar el reblandecimiento del producto al descongelarse, minimizar la oxidación y la pérdida de color mediante procesos de escaldado previos, y lograr un producto IQF —piezas sueltas y no aglomeradas— que facilite su envasado y uso posterior.
La estacionalidad de las cosechas exige además líneas capaces de absorber picos de producción de alto volumen en periodos cortos, sin comprometer la calidad ni la velocidad de proceso, adaptándose a piezas de muy distinto tamaño: desde berries y guisantes hasta piezas de fruta o vegetal de mayor formato.
Túnel lineal compacto de IQF y bloque, con doble canalización de aire y doble cinta independiente con regulación de altura y vibración. Aplica a camarón, cefalópodos, filetes ≤300g, piezas cárnicas medianas, frutas/vegetales en piezas y ready-to-eat empanados.
Túnel de congelación por duchas de salmuera, de banda única y diseño compacto. Es la versión de entrada de gama, pensada para producciones más pequeñas o plantas con espacio limitado.
Túnel de congelación por duchas de salmuera para camarones y otros productos del mar. Reduce los tiempos y preserva la calidad en IQF, cajas, cestas o bloques.
Túnel lineal multibanda (2-3 cintas a distinta altura) para grandes producciones en espacio reducido; puede combinar congelado y secado en un mismo contenedor. Pensado para lotes grandes (+500 kg/ciclo) de camarón, cárnicos troceados y fruta/vegetal de mayor tamaño.
Palinox diseña líneas de congelación a medida para el sector de frutas y vegetales, integrando el túnel más adecuado —principalmente en formato IQF por aire forzado— con equipos complementarios como cocederos para escaldado, enfriadores, glaseadoras y cintas transportadoras. Cada proyecto se adapta a la estacionalidad y al volumen de cosecha de cada cliente, garantizando un footprint mínimo y una solución llave en mano.
Además de los túneles de congelación, Palinox fabrica equipos de otras categorías con aplicación en el procesamiento de frutas y vegetales: