Sistemas de enfriamiento industrial
El enfriamiento por inmersión sumerge el producto en agua fría, ya sea para detener la cocción, abatir su temperatura de forma general o prepararlo para su entrada a congelación, mediante intercambiadores de placas sumergidos que garantizan una transferencia térmica rápida y uniforme. Es la técnica adecuada para piezas que requieren un manejo cuidadoso mediante cestas.
El enfriamiento por ducha aplica agua fría en continuo sobre el producto, ya sea para detener la cocción, abatir su temperatura de forma general o prepararlo para su entrada a congelación, logrando una transferencia térmica delicada y uniforme. Es la solución adecuada para procesos lineales de alto rendimiento que requieren un tratamiento suave del producto.
Más allá de equipos individuales, Palinox integra los enfriadores en líneas de producción completas junto con cocederos, túneles de congelación, cintas transportadoras y otros equipos del catálogo Palinox, garantizando la continuidad del proceso térmico entre cada etapa, ya sea deteniendo la cocción, abatiendo temperatura o preparando el producto antes de su congelación.
Palinox diseña y fabrica sistemas de enfriamiento industrial por inmersión y por duchas de agua, utilizados para detener la cocción del alimento, abatir su temperatura de forma general o preparar el producto —tras la cocción— para su entrada a túneles de congelación, preservando en todos los casos la calidad y la seguridad alimentaria.
Enfriador por inmersión de alto rendimiento diseñado para procesos de cocción-enfriamiento de gambas y mariscos. Incorpora un sistema de 12 cestillos de 5-6 kg cada uno con polipasto para carga y descarga, junto con intercambiadores de placas sumergidos para un enfriamiento rápido y uniforme.
Enfriador en continuo diseñado para procesos de post-cocción. Realiza una transferencia térmica delicada mediante sistema de duchas, incorporando un intercambiador de placas sumergido para maximizar la eficiencia del enfriamiento. Ideal para productos que requieren un tratamiento suave durante el proceso de enfriamiento.
Palinox desarrolla líneas de enfriamiento completas, integrando los equipos de inmersión y de ducha con cocederos, túneles de congelación, cintas transportadoras y demás maquinaria del catálogo Palinox, ya sea para detener la cocción, abatir temperatura o preparar el producto antes de su congelación. Son proyectos llave en mano, diseñados a medida de cada cliente, que garantizan la continuidad del proceso térmico con un footprint mínimo, adaptándose al espacio disponible en planta.
El enfriamiento industrial de Palinox se aplica en procesos de detención de cocción, abatimiento general de temperatura o preparación previa a la congelación, para pescados y mariscos, carnes y aves, frutas y vegetales, y platos preparados, siempre que puedan tener contacto directo con agua, ya sea por inmersión o por duchas.
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